Želatinové plátky ponoříme do sklenice nebo misky se studenou vodou a necháme několik minut nabobtnat. Smetanu smícháme s bezovou šťávou, přidáme nastrouhanou kůru z poloviny limetky a pomalu přivedeme k varu.

Nabobtnalou želatinu lehce vyždímáme, aby se zbavila přebytečné vody, a přidáme do smetany. Směs důkladně promícháme, aby se smetana rozpustila. Potom panna cottu rozdělíme do čtyř misek a necháme v lednici cca tři hodiny ztuhnout.

Vychlazenou panna cottu ozdobíme ovocem a navrch nastrouháme ještě trochu limetkové kůry.