Mäso na stroganov nakrájame na tenké plátky a každý plátok na tenké rezančeky. Osolíme ho, posypeme mletým čiernym korením a zmiešame s olejom.
Rozpálime si panvicu a mäso prudko orestujeme, aby sa zatiahlo. Prilejeme koňak a premiešame.
Pridáme nasekanú cibuľu, pretlak a horčicu a restujeme ďalej, kým sa neopečie aj cibuľa.
Pridáme nakrájané šampiňóny a zamiešame. Potom pridáme na jemno nakrájané uhorky a všetko spolu ešte krátko orestujeme.
Na záver zjemníme krémovou kyslou smotanou.
Podávame s ryžou alebo cestovinovou ryžou.500g - hovädzia sviečkovica1ks - cibuľa100g - šampiňóny čerstvé100g - uhorka sterilizovaná1lžíce - horčica dijonská1lžíce - paradajkový pretlak50ml - olivový olej150g - kyslá smotana50ml - koňakks - soľks - mleté čierne koreniepříprava - -vaření - -