Topinambury omyjeme pod vodou a kartáčkem očistíme, ostatní zeleninu také omyjeme a pokrájíme. Na pánvi na oleji a másle orestujeme nejprve cibuli a potom přidáme ostatní zeleninu, osolíme, okořeníme, snížíme teplotu a restujeme až je zelenina al dente.Podáváme třeba sypané parmazánem, nebo semínky dýně a slunečnice, s pečivem, těstovinami, rýží, nebo jako přílohu k masu.