Halloumi & grilovaný hermelín
Slaný sýr Halloumi pocházející z ostrova Kypr se i u nás v ČR rychle stal oblíbeným při grilování. Jde o jednoduché startovací jídlo, možná spíše předkrm, který ale nabudí chuťové buňky všech účastníků vaší grilovací party. Halloumi je ideální pro přípravu přímo na mřížce grilu, díky své konzistenci vám neproteče a drží svůj tvar, na povrhu se vytvoří křupavá kůrčička a obtisk mřížky pro potěchu oka. Sýr lehce potřený olivovým olejem vkládáme rovnou na rozpálený gril.
Ingredience
- 3 ks sýru Halloumi
- olivový olej
- brusinky
- 3 ks přírodního hermelínu
- tymián
- bylinky/ grilovací koření
- směs salátových listů
- výhonky hrášku naklíčené výhonky kadeřávku červeného či ředkve
Instrukce
- Pokud nejste zastáncem této veganské variace, jako alternativa je pak grilovaný hermelín. Při přípravě hermelín pomažte olivovým olejem s bylinkami a grilovacím kořením. Následně vložte do alobalu, abyste zajistili, že během grilování zůstane v celku.
- Jak Halloumi, tak grilovaný hermelín je ideální podávat na salátovém lůžku. Oba výborně chutnají v kombinaci se sladkým, na talíři proto můžete ozvláštnit brusinkami, kuličkami rybízu či jiného drobného ovoce. Dozdobit pak lze výhonky a klíčky dle vaší preference.
- Snoubení vína
- “Právě pro sladké propojení tohoto pokrmu s vínem jsem vybral víno Habánské sklepy, Ryzlink rýnský, 2021, výběr z bobulí, pro jeho noblesní chuť sušených meruněk a květnatou vůni, přecházející do tónu lipového medu. Chuť působí sametově, plně s komplexní minerálností a lahodným zbytkovým cukrem. Víno má výraznou zlatavou barvu se slunečními odlesky,” zdůvodňuje svou volbu ředitel Habánských sklepů a enolog Petr Ptáček.