Zima už je téměř za námi a teplé počasí klepe na dveře. Příchod jara si žádá pořádnou oslavu v podobě originálních drinků, které vás správně naladí. Lehké, hravé a plné svěžích chutí. Přesně takové by měly být první jarní koktejly, které probudí vaše smysly po dlouhých zimních měsících.

Zapomeňte na běžné nápoje, které najdete v každém baru. Nebojte se experimentovat a dejte šanci kombinacím, které překvapí. Smíchejte sladké s kyselým, jemné s výrazným a dopřejte si drink, který vás naladí na delší dny plné slunce. Ať už si jej vychutnáte na balkoně nebo zahradě s přáteli, neotřelý drink pro vás bude mít v těchto prvních slunných dnech ten správný vibe.

Objevte svět koktejlů na bázi bylin

Ideální volbou pro oživení vašeho drinku je čajový bylinný likér, jehož receptura vychází ze slovenské tradice pití horkého bylinného čaje s medem a lojem, doplněného o silný destilát. Moderní podoba Tatratea, která vznikla v roce 2004, navazuje na slovenskou lidovou kulturu nejen svou chutí, ale i designem v podobě typického loga ve tvaru písmene “T” a nezaměnitelnou lahví, inspirovanou termoskou odkazující na prostředí Tater.

Díky široké škále příchutí se Tatratea skvěle hodí nejen pro tradiční servírování, ale i jako základ pro moderní míchané drinky. V kombinaci s ovocem, džusem nebo lehkými toniky vytváří nečekané, ale vyvážené chutě, které oceníte především v teplejších dnech. Vyzkoušejte jednoduché recepty, které snadno zvládnete připravit i doma.

Up to you, jablečný džus doplněný o originální bylinný likér

Up to you je lehký a osvěžující koktejl, který kombinuje bylinný charakter Tatratea 52 % Original s přírodní sladkou chutí jablečného džusu s příměsí citronu. Perfektně se hodí pro odpolední posezení i večerní odpočinek. Tento drink je jednoduchý na přípravu a hodí se pro všechny, kteří mají rádi nenáročné, ale přitom originální koktejly.

Na přípravu budete potřebovat:

40 ml TATRATEA 52 % ORIGINAL

200 ml jablečného džusu

citronovou šťávu

led

Postup: Všechny ingredience smíchejte, protřepejte v shakeru s ledem a nalijte do sklenice typu highball.

Letní osvěžení s jemnou broskvovou chutí

Ovocný drink Pink Freeze

Nabízí neobvyklou kombinaci hroznové šťávy, citronové sody a Tatratea 42 % Peach, doplněnou o lžičku meruňkového džemu. Tento koktejl zaujme nejen svou hravou barvou, ale i vyváženou chutí, ve které se snoubí sladké a lehce kyselé tóny. Perlivá soda dodává lehkost a příjemné osvěžení, díky čemuž je drink ideální volbou pro jarní i letní chvíle.

Na přípravu budete potřebovat:

40 ml TATRATEA 42 % Peach

40 ml hroznové šťávy

1 lžičku meruňkového džemu

150 ml citronové sody

led

Postup: Naplňte shaker ledem, přidejte Tatratea 42 % Peach, hroznovou šťávu a džem. Dobře promíchejte, přeceďte do sklenice highballs/colins a dolijte citronovou sodou.

Summer tea: Svěží mix limetky, citronu a Tatratea

Drink Summer tea přináší spojení Tatratea 32 % Citrus, čerstvých limetek, citronu a lístků máty spolu s trochou třtinového cukru. Dohromady tvoří hravý a aromatický mix, který je doplněný o bublinky sody. Výborná chuť i vůně zajistí, že se při večerním posezení s kamarády budete cítit svěže a spokojeně.

Na přípravu budete potřebovat:

40 ml TATRATEA 32 % CITRUS

200 ml sody

2 lžičky třtinového cukru

máta

limetka

citron

drcený led

Postup: Ve vysoké sklenici rozdrťte kousky limetek, citronu, třtinový cukr a lístky máty. Naplňte drceným ledem, promíchejte, přidejte TATRATEA a dolijte sodou.

Tonitea: Kombinací toniku a Tatratea neuděláte chybu

Jednoduchý a rychlý drink, to je Tonitea. Mix toniku, Tatratea 22 % Coconut a citronové šťávy na jazyku vytváří harmonickou kombinaci jemně sladké chuti s osvěžujícím hořkým nádechem toniku. Skvěle se hodí na večerní relax na zahradě i jako stylová alternativa ke klasickému gin & tonicu.

Na přípravu budete potřebovat:

40 ml TATRATEA 22 % Coconut

200 ml toniku

citronová šťáva

led

Postup: Naplňte sklenici ledem, přilijte Tatratea 22 % Coconut a tonik. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z citronu a jemně promíchejte.

Pijsrozumem.cz

Zdroj: Stock Plzeň – Božkov s.r.o

Foto: Stock Plzeň – Božkov (se souhlasem)

Ve Švédsku je Mezinárodní den žen přirozenou součástí společenské debaty o rovnosti a postavení žen. Není to jen symbolické gesto, ale den, který má skutečný význam. Tento severský přístup je blízký i Kristině Lund, známé jako @devceuplotny, která si vybudovala silnou komunitu žen a prostřednictvím pečení je inspiruje k vědomějšímu a pomalejšímu životnímu stylu.

Kristina je autorkou čtyř kuchařských knih inspirovaných skandinávskou kuchyní a severským přístupem ke každodennosti. Jedna z nich nese název Fika podle švédské tradice vědomé pauzy u kávy a něčeho sladkého. Minimalismus, kvalitní suroviny a klid jsou hodnoty, které se přirozeně odrážejí nejen v jejích receptech, ale i ve způsobu, jakým přistupuje k domácnosti.

K pečení ji přivedla už v dětství babička a vůně poctivých domácích koláčů. Blog Děvče u plotny založila v roce 2012 během studia skandinavistiky v Brně. O rok později odjela na několik měsíců do Švédska jako au-pair, kde zblízka poznala místní kuchyni i životní styl. Právě tam se její vztah k pečení ještě více prohloubil a z blogu se postupně stal odrazový můstek pro její další profesní cestu.

Její přirozená láska ke skandinávskému designu, kvalitě a funkčnosti ji postupně přivedla také ke spolupráci se značkou spotřebičů ASKO. Propojil je společný důraz na preciznost, jednoduchost a severský životní styl, který se promítá i do receptů, jež spolu vytvářejí.

U příležitosti Mezinárodního dne žen jsme se Kristiny zeptali, jak se tento svátek slaví ve Švédsku, co pro ni osobně znamená a jak dnes vypadá její každodenní rytmus mezi rodinou, pečením a domácností.

Jak se ve Švédsku slaví Mezinárodní den žen?

Mezinárodní den žen (švédsky kvinnodagen), je ve Švédsku úzce spjat s tématy rovnosti, ženských práv a úspěchů, kterých ženy dosáhly. Ve velkých městech se konají pochody upozorňující na společenské nerovnosti nejen ve švédské společnosti, ale i ve světě, a veřejnost se může zapojit do celé řady akcí věnovaných postavení žen. A stejně jako u nás můžete svým blízkým ženám popřát nebo jim darovat květinu.

Co pro tebe osobně znamená MDŽ a jak ho nejraději trávíš?

Ráda se obklopuji inspirativními ženami. Mezinárodní den žen obvykle trávím v klidu s těmi, které mám nejraději, s mojí maminkou a maminkou mého manžela. Popřejeme si a užijeme si společný čas.

Co ti v poslední době nejvíce usnadňuje každodenní fungování?

Protože moje práce zahrnuje hodně vaření a pečení, trávím spoustu času v kuchyni. Každodenní fungování mi výrazně usnadňuje nová pyrolytická trouba ASKO OTP66BSH, ve které často využívám funkci fázového pečení. Na začátku si nastavím několik po sobě jdoucích kroků, tedy různé teploty a časy, aniž bych musela troubu hlídat nebo ji ručně přenastavovat. Trouba jednotlivé fáze přepne automaticky a sama mě upozorní, když je hotovo. Navíc peče rovnoměrně na všech úrovních, což opravdu oceňuji.

Co si upéct na Mezinárodní den žen

Pokud chcete oslavit samy sebe, upečte si to, co máte nejraději. Kdybych si měla vybrat, zvolila bych jednoduchý švédský čokoládový koláč kladdkaka, který konzistencí připomíná brownies.

Recept

Na kulatou formu o průměru 24 cm

Těsto

·       200 g másla

·       330 g krupicového cukru

·       4 velká vejce

·       120 g hladké mouky

·       75 g holandského kakaa

·       Velká špetka soli

Na podávání

·       1 lžíce moučkového cukru nebo kakaa

·       200 ml 33 % smetany ke šlehání

·       200 ml 40 % smetany ke šlehání

Postup

Troubu ASKO předehřejeme na 175 °C. Dno kulaté dortové formy o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem. V hrnci rozpustíme máslo, odstavíme ho z plotny a necháme mírně vychladnout. Poté ho přelijeme do mísy a vmícháme cukr a vejce.

V jiné míse prosejeme mouku, kakao a sůl, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Suché ingredience přisypeme k tekuté směsi a promícháme. Těsto nalijeme do formy a pečeme 15 až 20 minut. Koláč by měl být upečený po okrajích, zatímco střed se má lehce třást jako želé. Raději ho pečeme kratší dobu než příliš dlouho. Necháme ho asi hodinu chladnout při pokojové teplotě a poté ho přemístíme do lednice, aby zcela vychladl.

Před podáváním posypeme moučkovým cukrem nebo kakaem. Obě smetany společně vyšleháme do tuha a ke každé porci koláče přidáme štědrou lžíci šlehačky.

Péče v praxi | Built on care

Mezinárodní den žen je o uznání práce, kterou ženy každý den vykonávají. O péči, kterou věnují svým rodinám, partnerům i komunitám. A také o tom, aby si dokázaly najít čas a prostor pro příjemné chvíle samy pro sebe.

Právě inteligentní technologie mohou každodenní fungování výrazně zjednodušit. Trouba ASKO s propojením přes ConnectLife umožňuje ovládání a kontrolu na dálku, automatické programy usnadňují přípravu jídel a pyrolytické čištění zajistí dokonalou hygienu bez námahy. Méně starostí s technikou znamená více prostoru pro to, na čem skutečně záleží.

Spolupráce Kristiny se značkou ASKO tak přirozeně vychází ze společného důrazu na kvalitu, promyšlený design a praktická řešení, která ženám usnadňují každý den.

Built on care. Because women care the most.

Více informací najdete na www.cz.asko.com

Zdroj: Asko

Foto: Asko (se souhlasem)

Jaro je období nových začátků. Rozlučte se s těžkými zimními dezerty a vsaďte na moučníky, které vaše tělo potěší chutí, aniž by ho uzemnily. Přinášíme vám tři jednoduché recepty plné přirozených surovin. Přivítejte jaro sladce a přitom zdravě.

Špenátový dort s vanilkovou šlehačkou

Komu se nelení, tomu se zelení… minimálně špenátový dort v kuchyni. Naším prvním tipem je jednoduchý moučník, kterému dodají jarní šmrnc čerstvé listy špenátu. A nebojte se, z korpusu je vůbec neucítíte.

Suroviny na korpus

• 4 vejce

• 120 g třtinového cukru nebo medu

• 150 g celozrnné mouky

• 1 lžička prášku do pečiva

• 100 g čerstvého špenátu

• 50 ml rostlinného oleje

• špetka soli

Suroviny na krém

• 300 ml šlehačky ke šlehání

• 2 lžíce medu nebo javorového sirupu

• 1 vanilkový lusk

Postup přípravy korpusu špenátového dortu

Troubu předehřejte na 180 °C. Špenát propláchněte, oklepáním v cedníku osušte a v kuchyňském robotu rozmixujte na hladké pyré.

Vejce rozšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte špenátové pyré a olej, vše důkladně promíchejte. Do směsi vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a solí. Těsto nalijte do vymazané formy a pečte 25–30 minut.

Postup přípravy krému do špenátového dortu

Ručním šlehačem vyšlehejte šlehačku s medem a semínky z vanilkového lusku do tužší konzistence. Vychladlý korpus podélně rozřízněte a promažte vanilkovým krémem.

Tip: Dort můžete dozdobit čerstvými jahodami.

Zdravé jablečné muffiny s ovesnými vločkami

Druhým sladkým tipem jsou muffiny plné vlákniny, bílkovin a přirozené chuti sladkých jablek. Nezklamou vás jako moučník ke kávě a skvěle poslouží také jako svačina na cesty pro děti i dospělé.

Co budete potřebovat

• 75 g mletých vlašských ořechů

• 60 g ovesných vloček

• 2 vejce

• půl kávové lžičky jedlé sody

• 2 jablka

• med, stévie nebo javorový sirup na doslazení (volitelně)

• mandlové plátky nebo pekanové ořechy na ozdobu

Postup přípravy zdravých muffinů

V mixéru rozmixujte ořechy a ovesné vločky. Směs přesypte do misky a přidejte jedlou sodu.

Chcete muffiny ještě o něco vylepšit? Stačí přidat hrst semínek – třeba lněných, slunečnicových nebo dýňových. Dezertu dodají lehkou křupavost i jemně oříškovou chuť.

Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Vmíchejte je do suché směsi společně s rozšlehanými vejci. Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte trochu medu, stévie nebo javorového sirupu.

Papírové košíčky naplňte těstem do dvou třetin a ozdobte ořechy dle chuti. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud muffiny nezezlátnou.

Tip: Muffiny vydrží v uzavřené dóze několik dní.

Chia pudink s malinami a granolou

Posledním tipem je dezert, který zvládne i dítě. Chia semínka jsou plná omega-3 mastných kyselin, vlákniny a bílkovin. V kombinaci se sladkokyselými malinami a křupavou granolou vytvoříte dokonalou snídani nebo svačinu.

Co budete potřebovat

• 3 lžíce chia semínek

• 200 ml rostlinného mléka (kokosové, mandlové nebo ovesné)

• 1 lžíce javorového sirupu nebo agáve

• 200 g čerstvých malin

• 3 lžíce domácí nebo kupované granoly

• 1 lžíce medu

• citronová kůra

• čerstvá máta na ozdobu

Postup přípravy chia pudinku

Chia semínka smíchejte v misce s rostlinným mlékem a sirupem. Nechte je v lednici nabobtnat alespoň 15 minut, pokud je směs tekutá, přidejte další chia semínka.

Mezitím omyjte maliny (nebo jiné ovoce dle chuti). Můžete je lehce rozmačkat vidličkou s trochou medu pro intenzivnější chuť. Malinovou směs vrstvěte s chia pudinkem.

Poslední vrstvu posypte granolou a ozdobte celými malinami. Navrch nastrouhejte trochu citronové kůry a ozdobte lístky máty pro osvěžující chuť.

Tip: Granolu přidávejte až těsně před podáváním, aby zůstala křupavá.

Foto: O.B. / Adobestock.com

Popeleční středou, 18. února, jsme vstoupili do období čtyřicetidenního postního období. Nejpřísnější půst zpravidla připadá na Popeleční středu a Velký pátek, dále pak na každou středu a pátek v celé postní době. Po celý čas jsme však vyzýváni ke střídmosti, a to i v případě, že nepatříte mezi věřící. Někdo se vzdá svých oblíbených sladkostí, alkoholu nebo masa, jiní třeba omezí používání elektroniky, hlavní je poskytnout si více prostoru pro osobní rozvoj a dát péči svému tělu.

Jídelníček v postní době býval zcela odlišný od toho vánočního či masopustního, kdy si lidé dopřávali. Co to v praxi znamená? Zpravidla omezení příjmu masa, tučných a mléčných výrobků, vajec či alkoholu. Na stolech se naopak objevovala jídla z luštěnin, brambor, také polévky, kaše a další prosté a jednoduché pokrmy. Pojďme si tedy připomenout některá jídla našich předků, která se v postní době tradičně připravovala v takřka každé domácnosti.

Kočičí tanec

Ingredience

300 g hrachu

bobkový list

150 g ječných krupek

1 cibule

3-4 stroužky česneku

70 g sádla

sůl

pepř

Postup

Hrách si namočíme den předem do vody. V den přípravy jej slijeme, dáme do čerstvé vody a uvaříme doměkka s bobkovým listem. Krupky uvaříme v druhém hrnci doměkka. Následně smícháme hrách s krupkami a prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a lehce omastíme sádlem. Cibuli opečeme dozlatova na sádle a posypeme jí vzniklou směs.

Couračka

Ingredience

400 g brambor

250-300 g kysaného zelí

200 ml smetany

2 ks bobkového listu

1/2-1 lžička sladké papriky

3 kuličky černého pepře

2 lžíce sádla nebo másla

Sůl

Kmín

Postup

Oloupané a na kostičky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem. Nesléváme a přidáme k nim pokrájené zelí, papriku, smetanu a zahustíme jíškou (připravíme si z másla a mouky zvlášť na pánvi). Společně povaříme a podáváme.

Staročeský kucmoch

Ingredience

3-4 větší brambory

3-4 stroužky česneku

3 vejce

1-2 lžíce sádla

150 ml mléka (případně smetany)

1 lžička majoránky

sůl

pepř

Postup

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a rozložíme do pekáčku vymazaného sádlem, dozlatova upečeme. Vejce rozšleháme v mléce, přidáme majoránku a prolisovaný česnek utřený se solí, přelijeme přes brambory. Dáme opět zapéct.

Zdroj: redakce, Wikipedia Commons, Jarní Tradinář (vydalo nakladatelství Smart Press)

Foto: freepik.com

Valentýn je oslavou lásky ve všech jejích podobách a jak známo, láska prochází žaludkem. Chcete-li tedy připravit pro své milované nějaké překvapení, zkuste uvařit něco dobrého. Není potřeba být kuchařským mistrem, i s jednoduchým receptem můžete zazářit. To důležité totiž je, že jídlo připravíte s láskou.

Povětšinou budete valentýnské menu asi připravovat pro svou drahou polovičku, proto rozhodně není od věci, podívat se trochu blíže na ingredience, které mají afrodiziakální účinky. Asi to nejjednodušší, co lze v tomto duchu zkombinovat, jsou jahody v hořké čokoládě. Výborně si můžete pohrát například s kořením, kde se hodí, přidejte skořici, chilli, vanilku, šafrán nebo třeba zázvor. Milovníci mořských plodů by neměli opomenout ústřice, kdo dává přednost rybám, nechť sáhne po lososovi. Mezi afrodiziaka dále řadíme například chřest, celer, avokádo, fíky, med, ořechy, borůvky, maliny, granátové jablko a mnoho dalších potravin a koření. Pokud chcete tedy probudit vášeň, některé z těchto surovin by ve vašem valentýnském menu neměly chybět. Hlavně se vyhněte těžkým jídlům, ta by měla zcela opačný efekt.

Rychlý bowl s kuřecím masem a hummusem

Ingredience

200 g hummusu

1 malý citron (kůra a šťáva)

200 g rýže, quinoyi, bulguru apod.

150 g baby špenátu

1 malé avokádo (nakrájené na plátky)

1 vařené kuřecí prso (můžete použít i lososa)

100 g semínek granátového jablka

½ červené cibule

2 lžíce pražených mandlí

Postup

Smíchejte 2 lžíce hummusu s polovinou citronové šťávy, citronovou kůrou a dostatečným množstvím vody, aby vznikl tekutý dresink. Uvařenou rýži (bulgur apod.) rozdělte do dvou mělkých misek a promíchejte s dresinkem. Na každou misku dejte hrst špenátu. Zbylou citronovou šťávu vymačkejte na poloviny avokáda a poté přidejte jeho jednu polovinu do každé misky. Rozdělte kuře (nebo lososa), semínka granátového jablka, cibuli (na plátky), mandle a zbývající hummus do dvou misek a vše jemně promíchejte těsně před podáváním (případně nechte pro větší efekt odděleně).

Malinový dezert s kapkou šampaňského

Ingredience

140 g mražených malin (rozmražených)

2 lžíce šampaňského

200 ml smetany ke šlehání

4 lžíce krupicového cukru

2 lžičky lyofilizovaných malinových kousků

Křehké sušenky k podávání

Postup

Vložte maliny a šampaňské do mixéru a mixujte, dokud není pyré co nejjemnější. Poté pomocí dřevěné lžíce nebo stěrky protlačte co nejvíce pyré přes síto. Zbytky semen vyhoďte.

Vložte smetanu a cukr do hrnce a jemně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu, až směs začne vřít, poté vařte 2,5 minuty za stálého míchání. Vypněte a vmíchejte malinovo-šampaňské pyré. Nechte 15 minut vychladnout a poté rozdělte do 2 skleniček. Nechte 30 minut chladit, poté posypte lyofilizovanými kousky malin a nechte alespoň 2 hodiny chladit, dokud neztuhne. Před podáváním přidejte sušenky.

Sharp company – koktejl, co má říz, ale zanechá čistou hlavu

Ingredience

1 cl čerstvé citronové šťávy

2 cl medové vody

3 plátky zázvoru

5–6 cl nealkoholického Bohemia Sektu

Kandovaný zázvor a tymián na ozdobu

Postup

Nejprve si připravte medovou vodu rozpuštěním lžičky medu ve středně teplé vodě v poměru 1:1. Čerstvý zázvor rozmixujte tyčovým mixérem, dejte do šejkru a postupně přilévejte medovou vodu a citronovou šťávu. Nakonec přidejte led a protřepejte. Hotový základ přelijte přes sítko do sklenice, dolijte nealkoholickým Bohemia Sektem a promíchejte. Ozdobit můžete kandovaným zázvorem a tymiánem.

Zdroj: Wikipedia commons, www.bbcgoodfood.com, Bohemia Sekt

Foto: freepik.com (autor: pressfoto)

Chuť zůstává základním hodnotícím kritériem pokrmu, avšak sama o sobě již často nestačí. Stále větší roli hraje také textura, tedy způsob, jakým jídlo působí při konzumaci – zda je křupavé, jemné, krémové nebo pevné. Textura ovlivňuje celkový senzorický zážitek a rozhoduje o tom, zda je pokrm vnímán jako skutečně atraktivní, nebo pouze jako sytící součást stravy.

Špičkoví šéfkuchaři řeší texturu úplně stejně intenzivně jako chuť. Kombinují křupavé prvky s jemnými krémy, hrají si s kontrastem teplého a studeného a dávají si záležet na tom, aby každé sousto mělo něco navíc. Dobrá zpráva je, že spoustu těchto principů můžete využít i doma, bez složitých technik.

Textura je stejně důležitá jako chuť

Když je jídlo chuťově skvělé, ale všechno má stejnou konzistenci, rychle se omrzí. Lidský mozek má totiž rád změny. Chce, aby se při jídle něco dělo, a je mu prakticky jedno, jestli je to křupnutí, jemnost, krémovost či odpor při skousnutí. To všechno vytváří zážitek, který si pamatujete. Textura navíc často rozhoduje o tom, jestli jídlo působí lehce, nebo těžce. Krémová omáčka bez kontrastu může působit fádně, zatímco stejná chuť doplněná o křupavý prvek najednou ožije.

Krémovost

Krémová textura spojuje chutě a dává jídlu pocit domova. Skvělou ukázkou krémovosti v kuchyni je kuře na paprice. Smetanová omáčka sjednocuje jednotlivé složky pokrmu a vytváří jemnou, krémovou konzistenci. A právě to je důvod, proč se k takovým jídlům lidé rádi vracejí.

Pokud je však celý pokrm založen výhradně na krémové konzistenci, může výsledný dojem působit jednotvárně. I u tradičních receptů se proto vyplatí uvažovat o jemném texturovém kontrastu, například prostřednictvím struktury masa, vhodně zvolené přílohy nebo lehce opečeného povrchu, ať už kůrky masa, nebo přílohy.

Křupavost

Křupavost je pravým opakem krémovosti. Typickým příkladem křupavé textury je holandský řízek. Uvnitř měkký a šťavnatý, zvenku křupavý. Právě tenhle kontrast dělá z obyčejného jídla něco, co vás baví jíst. Křupavost ale nemusí znamenat jen smažení. Může jít o lehce opečený povrch, drobné křupavé doplňky (například pražené oříšky, semínka, krutony, chipsy ze zeleniny či smaženou cibulku) nebo správně zvolený způsob úpravy. Důležité je, aby měl křupavý prvek v jídle smysl a nepřebíjel ostatní složky.

Jak kontrasty fungují na talíři?

To, co dělají šéfkuchaři v restauracích, není žádná magie, ale práce s kontrastem. Jemné versus pevné, teplé versus studené, hladké versus křupavé. Kombinace těchto protikladů dělá jídlo zajímavým. V domácí kuchyni to může být úplně jednoduché:

• krémová omáčka a křupavý element (například smetanová omáčka doplněná o restovanou slaninu nebo opečené kapary),

• měkké maso a výraznější obal (například pomalu tažené maso s lehce opečenou kůrkou nebo maso v bylinkové strouhance),

• teplý hlavní chod a svěží doplněk (například pečené maso nebo těstoviny doplněné o čerstvý salát, bylinkovou salsu či zálivku).

Základní otázka při vaření může znít jednoduše: Co v tomhle jídle bude jemné a co mu dodá strukturu? Jakmile si na tohle začnete dávat pozor, vaření se změní. Najednou neuvažujete pouze o chuti, ale také o celkovém senzorickém dojmu.

Dobré jídlo není jen o tom, jak chutná, ale i o tom, jak se jí. A přesně to je cíl, ke kterému míří nejen špičkoví šéfkuchaři, ale i hospodyňky, které chtějí vařit s lehkostí a nápadem.

Foto: Ivan / Adobestock.com

Rakytník mám spojený s obdobím, kdy tělo zpomalí a my samy cítíme, že potřebujeme víc péče. Ty drobné oranžové bobulky v sobě ukrývají neuvěřitelné množství vitamínu C, antioxidantů i dalších látek, které podporují imunitu a celkovou vitalitu. Rakytník je silný, výrazný a trochu kyselý – přesně takový, jaký má být přírodní pomocník v chladnějších měsících roku.

Jedním z mých oblíbených způsobů, jak rakytník zpracovat, je domácí rakytníkový med. Nejde o klasický včelí med, ale o hustý sirup, který si na med velmi rychle zvyknete – a tělo taky.

Rakytníkový med

• Na přípravu budete potřebovat přibližně 200 bobulí rakytníku, jeden citron, jeden kilogram cukru krystal (klidně i třtinového), jeden litr vody, jemné sítko a menší zavařovací skleničky s víčkem.
• Bobule rakytníku nasypu do hrnce s vodou a přidám citron nakrájený na menší kousky, a to i s kůrou.
• Směs nechám asi deset minut povařit, aby se chutě i účinné látky začaly uvolňovat. Poté hrnec odstavím a nechám vše při pokojové teplotě odpočívat zhruba jeden den.
• Druhý den tekutinu scedím a přes jemné sítko důkladně propasíruji. Získanou šťávu znovu zahřeji k mírnému varu a za stálého míchání do ní postupně přidávám cukr. Jakmile se rozpustí, nechám směs ještě 15 až 20 minut vařit. Postupně houstne a mění se v jemný sirup s konzistencí podobnou medu.

Hotový rakytníkový med plním ještě horký do menších skleniček, pevně zavřu a nechám vychladnout otočené dnem vzhůru. Uchovávám ho v lednici a v období podzimu a zimy si dávám každý den jednu lžičku – jen tak, nebo třeba do vlažného čaje. Vyzkoušejte, je opravdu výborný.

Zdroj: NaturWay

Foto: Pixabay

Krémová smoothie bowl je něco mezi dezertem a nutričně vymazlenou snídaní. Je hotová za chvilku, zasytí a když ji dobře poskládáte, dostanete do sebe slušnou dávku bílkovin, vlákniny i zdravých tuků. Z našich receptů vykouzlíte 3 smoothie bowls, které vás ráno nakopnou.

Proč vyzkoušet ranní smoothie bowl?

S domácím mixérem zvládnete výživnou snídani rychleji než namazat rohlík. Stačí pár surovin, jedna nádoba, žádné složité vaření. Smoothie bowls navíc dokážou chutně ukrýt listovou zeleninu, přičemž mají formu dezertu na lžičku, který si můžete ozdobit podle nálady. Když do misky zkombinujete ovoce, zdroj bílkovin (třeba řecký jogurt nebo protein) a zdravých tuků, pomůže vám taková snídaně stabilizovat energii a udržet hlad i chutě na uzdě delší dobu.

Jak domácí mixér vykouzlí extra krémové smoothie bowls

Aby byla směs hladká a krémová, nejde jen o suroviny, ale i o pořadí, ve kterém je do nádoby domácího mixéru skládáte. Tým odborníků z Nutribullet doporučuje jednoduchý systém vrstvení: od nejlehčích po nejtěžší, aby se vše dobře rozmixovalo a led či mražené ovoce nepřetěžovaly nože.

Základní postup pro vkládání surovin na smoothie bowl do domácího mixéru

1. Jako první listová zelenina: špenát nebo kapusta;

2. na ně ovoce a zelenina: banán, bobuloviny, mrkev, ananas…;

3. pak ořechy a semínka: arašídové nebo ořechové máslo, lněná či chia semínka;

4. potom tekutina: mléko, rostlinný nápoj nebo voda – u smoothie bowl raději méně, ať je směs hutná;

5. jako další prášky a sladidla: protein, kakao, skořice, med, sirup – přidávejte až po tekutině, aby se nepřilepily na stěny nádoby;

6. nakonec led nebo mražené ovoce: pro vychlazení a krémovou strukturu smoothie.

3 recepty na zdravé smoothie bowls

Proteinová zelená smoothie bowl

• 2 hrnky čerstvého špenátu

• 1/2 banánu (může být mražený pro extra krémovost)

• 1 hrnek neslazeného mandlového mléka

• 1/2 hrnku neochuceného řeckého jogurtu

• 1 lžíce krémového arašídového másla

• 1/2 lžičky mleté skořice

Vše navrstvěte podle postupu výše, rozmixujte dohladka a případně zahustěte hrstí ovesných vloček. Nalijte do misky a ozdobte plátky banánu, granolou a ořechy.

Tato bowl je už sama o sobě bohatá na bílkoviny a zdravé tuky, takže ji skvěle doplní 1 plátek celozrnného toastu s tvarohem nebo cottage sýrem. Přidáte tím komplexní sacharidy a ještě trochu bílkovin navíc, takže se budete cítit sytí a soustředění až do oběda.

Bobulová smoothie bowl s antioxidanty

• 1 hrnek špenátu

• 1 menší mrkev na kolečka

• 1/4 hrnku kousků ananasu

• 1 lžíce mletých lněných semínek

• 1/2 hrnku vody

• 1/2 banánu

• případně 3 lžíce jemných ovesných vloček pro zahuštění

• 1 hrnek mražených bobulovin (borůvky, maliny, ostružiny…)

Vše postupně vložte do nádoby domácího mixéru, začněte špenátem a skončete mraženými bobulemi. Rozmixujte do husté a hladké konzistence. Nalijte do misky a ozdobte čerstvými bobulemi, zrnky granátového jablka, trochou kokosu, granolou nebo špetkou chia semínek.

Bowl s bobulemi je bohatá na vlákninu a antioxidanty, ale má méně bílkovin. Skvěle se k ní hodí malý kelímek (cca 150 g) neochuceného řeckého jogurtu nebo vejce natvrdo. Získáte tak vyváženější snídani, která kombinuje ovoce a zeleninu s pořádnou porcí bílkovin a pomáhá držet hladinu cukru stabilní.

Kávová snídaňová smoothie bowl

• 1/2 hrnku cold brew kávy

• 1/3 hrnku neslazeného vanilkového mandlového mléka

• 1/2 hrnku nízkotučného řeckého jogurtu

• špetka skořice

• 1 lžíce javorového sirupu

• 1 mražený banán

Pro zahuštění lze přidat ještě 1–2 lžíce ovesných vloček nebo lžičku chia semínek – bowl tak bude hustší a zasytí na delší dobu. Rozmixujte suroviny dohladka, nalijte do misky a ozdobte plátky banánu, oříšky a špetkou kakaa.

Řecký jogurt dodá bílkoviny a pomáhá se sytostí, zatímco kofein v cold brew podpoří ranní bdělost a soustředění. A protože už máte v misce kávu i něco sladkého, je ideální přidat celozrnný toast s avokádem a semínky nebo míchaná vejce.

Ranní start se smoothie bowl

Začněte den s plným žaludkem i energií z fresh ingrediencí. Abyste si ráno ještě ulehčili, můžete si večer do sáčků nebo krabiček nachystat mixovací balíčky – směsi ovoce, zeleniny a třeba i lněných semínek – a dát je zamrazit. Ráno do mixéru k balíčku přidáte jen jogurt či tekutinu a zdravá snídaně je hotová za několik minut.

Foto: New Africa / Adobestock.com

Vánoce již takřka klepou na dveře, proto je nejvyšší čas napéct cukroví, pokud jste s tím již nezačali. Chcete-li letos péct vědoměji a i tradičním receptům dodat trochu jiný rozměr, pak vyzkoušejte běžnou mouku vyměnit za tu v bio kvalitě. Důvod? Je vyráběna s respektem k přírodě a řemeslu, s přirozeným obsahem živin, a navíc její autentická chuť pozvedne cukroví na zcela jinou úroveň. Pro ty, kdo hledají inspiraci, zde máme recepty plné bio surovin, vůně a tradice od Žanety Kleinové (@sladkavanilka).

Známe je snad všichni, přesto bývají často přehlížené. Zdánlivě obyčejné obiloviny jako pohanka, jáhly nebo špalda v sobě ale ukrývají výjimečnost, jsou-li v bio kvalitě, jejich benefity ještě narůstají.

Se zimou přichází chuť zpomalit. Uvařit něco vydatného. Vrátit se ke kořenům – a to doslova. V období, kdy panují krátké a chladné dny, se ke slovu znovu dostávají obiloviny, které tu byly dávno před námi. Nenápadné, ale silné svou tradicí. Špalda, pohanka, oves, jáhly nebo třeba ječné kroupy nejsou jen výživnou složkou jídelníčku. Jsou i symbolem návratu k přirozenosti, poctivé práci a krajině, která dává to nejlepší. Obzvlášť pokud pochází z ekologického zemědělství, kde rostou pomalu, bez chemie, v souladu s přírodou.

Pohanka

Ačkoli není technicky obilovina, ale pseudoobilovina, v kuchyni funguje jako klasické obilí. V ekologickém zemědělství se jí daří – rychle roste, nepotřebuje žádné chemické postřiky a její květy milují včely. V kuchyni má široké využití: z loupané pohanky (tzv. lámanky) se připravují kaše, lívance, karbanátky nebo saláty. Pražená pohanka má jemnou oříškovou chuť. Velmi oblíbená je také pohanková mouka – ideální na palačinky, sušenky nebo slané pečivo.