Csikos tokány - maďarská kuchyňa
Dnes sa s Vami podelím o recept môjho manžela, ktorý varí rád, častejšie a podľa mňa lepšie ako ja 🙂
Postup:Najprv si pripravíme všetky suroviny, pretože ide o minútku. Pokrájame cibuľu na jemno. Slaninu pokrájame na tenké prúžky a rovnako aj mäso pokrájame na tenké prúžky.
V hrnci si rozpustíme bravčovú masť, na ktorej opečieme slaninu a potom cibuľu. Pridáme sladkú mletú červenú papriku, necháme ju, aby sa spojila s masťou a podlejeme horúcou vodou. Tento základ necháme za stáleho miešania zredukovať na masť.
Až teraz pridáme do paprikového základu mäso. Po chvíľke restovania prilejeme trochu horúcej vody a dusíme prikryté na miernom plameni. Je potrebné občas premiešať a po prípade doliať trochu horúcej vody, aby sa nám mäso nepripálilo.
V kyslej smotane rozmiešame múku.
K mäsu pridáme lečo, kyslú smotanu s múkou, dochutíme soľou a necháme prevariť.
Podávame s haluškami. Výsledná šťava má byť redšia ako gulášová a má jej byť viac.1kg - bravčové karé2ks - cibuľa100g - bravčová masť60g - údená slanina1stroužek - cesnak300ml - kyslá smotanaks - 1 pohár domáce lečo (alebo 150g paprika a 100g rajčina)ks - mletá sladká červená paprika ks - soľpříprava - 30vaření - 20 - 30