Vypadají skvěle na pohled, jejich příprava je snadná, poměrně rychlá a chuť dokonalá. Dezerty do skleničky ohromíte rodinu i návštěvy, i když takto připravíte třeba jen puding s ovocem. Možností a nápadů, čím sklenice různých tvarů a velikostí naplnit, existuje bezpočet. Lze takto servírovat třeba i cheesecake. A až začne postupně dozrávat ovoce, stačí jen popustit uzdu fantazii a pokaždé vykouzlíte jiný lehký dezert.
Důležité je, dát si záležet na vrstvení. Použijete-li čokoládovou pěnu nebo smetanový krém, výborně je doplní svěží ovocná vrstva. Sladkokyselý ovocný rozvar či zakysaná smetana skvěle ladí s výrazně sladkými vrstvami. Rozhodně není na škodu hladkou texturu krému či pěny roztříštit něčím křupavým, například karamelizovanými ořechy či drobenkou. Snažte se o vyváženost chutí, aby se každá lžička dezertu stala nezapomenutelným zážitkem a roztančila vaše chuťové pohárky.
Jahodový dortík Trifles
Ingredience
Těsto
2 šálky hladké mouky
3 lžíce kukuřičného škrobu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
12 lžic másla
1 1/2 šálku cukru
1 lžička citronové kůry
4 velká vejce
1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 šálek zakysané smetany
Jahodová vrstva
cca 900 g čerstvých jahod a dalších několik na ozdobu
3 1/2 polévkových lžic cukru
Smetanová vrstva
2 šálky tučné smetany
170 g smetanového sýra
1/2 lžičky vanilkového extraktu
3/4 šálku moučkového cukru
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C. V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, sodu a prášek do pečiva a dejte stranou.
V míse elektrického mixéru s pádlovým nástavcem šlehejte máslo, cukr a citronovou kůru, dokud nebude hmota světlá a nadýchaná. Vmíchejte jedno po druhém vejce a poté vmíchejte vanilku.
Přidejte 1/3 moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí, pak přidejte 1/2 zakysané smetany a míchejte, dokud se nespojí, zopakujte přidání mouky a zakysané smetany ještě jednou a nakonec vmíchejte poslední 1/3 moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Těsto nalijte a rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte v předehřáté troubě, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 20-25 minut. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce. Po vychladnutí vykrájejte 24 koleček velikosti dezertních košíčků. Zbytky můžete rozdrobit a použít na ozdobu.
Vymíchejte nakrájené jahody s cukrem. Nechte 10 minut odpočívat. Ve velké míse šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří měkké špičky. V samostatné míse vyšlehejte smetanový sýr do hladka, přidejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte, dokud nebude lehký a nadýchaný. Směs smetanového sýra přidejte k husté smetaně a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Do 12 vyšších sklenic vložte na dno vykrájená kolečka, na každé přidejte lžíci jahod. Směs krému přelijte do zdobicího sáčku s velkou kulatou špičkou a směs krému naneste na jahodovou vrstvu. Postup vrstvení zopakujte ještě jednou.
Každý dort ozdobte čerstvou jahodou. Pro dosažení nejlepších výsledků podávejte do hodiny. Jahody používejte jen čerstvé, mražené nejsou pro tyto účely ideální.
Mangová pěna
Ingredience
1 ½ šálku hutné studené smetany
1 ½ šálku pyré z manga
⅓ šálku moučkového cukru
3 lžíce vanilkového instantního pudinku
Postup
Připravte si mangové pyré: rozmixujte mango, dokud nebude krémové a hladké. Naberte ½ šálku mangového pyré a dejte ho stranou na polevu.
Do velké mísy přidejte smetanu, vanilkový instantní pudink a moučkový cukr a elektrickým ručním mixérem míchejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte mangové pyré a stěrkou přeložte, dokud se dobře nespojí.
Přeneste pěnu do zdobicího sáčku s kulatou špičkou a rozdělte do 5 skleněných pohárů. Každý pohár přikryjte fólií a uložte do chladničky, aby ztuhla (alespoň na 5 hodin). Podávejte s čerstvým ovocem na čerstvě ušlehané šlehačce.
Mátová pěna
Ingredience
Bílá čokoláda s mátou
100 g bílé čokolády
100 ml smetany
3/4 lžičky extraktu z máty peprné
Několik kapek zeleného potravinářského barviva (nejlépe gelové pasty) – není nutné
Tmavá čokoládová vrstva
100 g hořké čokolády
3 lžíce plnotučného mléka
2 velká vejce
bílky a žloutky oddělené
60 g cukru krupice
200 ml smetany
Postup
Mátovou vrstvu připravíme tak, že bílou čokoládu dáme do misky. Na mírném ohni přiveďte smetanu k varu a pak ji nalijte na čokoládu spolu s mátovým extraktem a zeleným barvivem. Promíchejte do hladka a pak dejte na 30 minut nebo do mírného vychladnutí stranou.
Čokoládovou pěnu připravíme tak, že hořkou čokoládu vložíme do žáruvzdorné misky postavené nad hrnec s vroucí vodou a za občasného míchání zahříváme, dokud se nerozpustí. Odstavte misku z ohně a vmíchejte mléko. Dejte stranou mírně vychladnout.
Bílky šlehejte do pěny, pak pomalu přisypávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nedělá měkké špičky. V samostatné míse ušlehejte smetanu do měkkých špiček. Žloutky vmíchejte do vychladlé hořké čokoládové směsi, poté vmíchejte smetanu a následně sníh z bílků.
Pro sestavení nalijte trochu mátové vrstvy na dno 6 malých skleniček (asi 200 ml) a zavíčkujte, aby se vyrovnala. Skleničky dejte na 10 minut do mrazáku nebo dokud vrstva neztuhne. Navrch dejte 2 lžíce pěnové směsi a opatrně ji rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Stejně jako předtím nechte 10 minut zmrazit.
Tento postup vrstvení opakujte, dokud nespotřebujete všechnu pěnu. Hotové dezerty uložte na několik hodin nebo přes noc do chladničky, dokud nebudou připraveny k podávání.
Zdroj: www.cookingclassy.com, www.olivemagazine.com, richanddelish.com
Foto: Shutterstock
-480x270.jpg)
